L’Esquisse,
Restaurant Gastronomique à Annecy
L’Esquisse, table de partage
Au cœur d’Annecy, destination gourmande blottie entre lac et montagnes, le restaurant gastronomique 1 étoile Michelin L’Esquisse est le cadre sur-mesure imaginé par Magali et Stéphane Dattrino pour accueillir leur envie de partage.
Une devanture discrète au 21 de la rue Royale, un décor épuré inspiré de la nature savoyarde, un service mené avec le cœur, l’adresse étoilée est à l’image du couple : authentique et sincère, pensée uniquement pour le plaisir de recevoir.
Restaurant conviviale et familiale de 22 couverts où les jolis coups de crayon du chef dessine une cuisine d’instinct influencée par la diversité des bons produits d’ici et d’ailleurs, le restaurant gastronomique L’Esquisse ouvre une parenthèse sur l’émotion.
Stéphane Dattrino, une signature créative
Formé par les étoiles de la gastronomie française, ancien second du chef Laurent Petit (Le Clos des Sens***, Annecy-le-Vieux), Stéphane Dattrino cultive le goût du bon, du beau et de l’épure.
Marqué au fer rouge par la créativité, il signe une cuisine d’instinct, qui se renouvelle avec passion au rythme des saisons.
L’inspiration, ce sont les produits, la sensibilité, les expériences et les voyages, jusqu’à esquisser une signature franche et sincère, où l’audace vient jouer les chamboule-tout émotionnels.
Toujours sur le fil, du relief à chaque bouchée, la cuisine de Stéphane Dattrino joue des textures et des associations singulières pour emporter le classique vers d’autres contrées.
Menus surprise,
Carte blanche à la création
Sur la base de menus « surprise », Stéphane Dattrino dit sa sensibilité à la diversité de la nature et crie sa confiance aux producteurs locaux.
Cueillette sauvage au gré des saisons, déclaration d’amour aux poissons des lacs alpins et à la pêche maritime, vibration pour la Savoie, ses viandes et ses fromages tout en s’ouvrant aux trésors de France et d’ailleurs, les cartes et menus de L’Esquisse racontent l’amour d’un chef pour le bon sans concessions.
Menu surprise en 3, 5 ou 6 services, menu l’Intégrale ou menu Expressions Gourmandes, découvrez un univers gastronomique sensible et créatif, inventif et instinctif.
Les derniers tableaux de L’Esquisse,
Restaurant gastronomique à Annecy
