Restaurant étoilé Michelin à Annecy
Carte & Menus de Annecy
La surprise à la carte.
En faisant le choix du menu « Surprise », le restaurant étoilé Michelin L’Esquisse à Annecy trace la voie de la découverte, pave le chemin à l’inattendu et au lâcher-prise.
Pas de carte préétablie, mais la liberté de composer au gré de la nature, au moment précis où les produits ont le meilleur potentiel aromatique.
Se laisser prendre par la main, lâcher-prise pour s’autoriser l’émotion brute, le menu surprise est l’équation magique d’une nature au firmament, du talent des producteurs et de la créativité d’un chef.
Découvrir nos menus
EN 3 INSPIRATIONS
Stéphane vous propose au fil des jours à découvrir
tout en surprise nos dernières créations, cueillettes sauvages
et aromatiques, nos sélections de produits aussi bien
de notre terroir que d’autres horizons.
Il vous sera proposé une cuisine ouverte sur le monde et la créativité
Entrée, plat et dessert - 55€
Entrée, plat, fromage préparé et dessert - 66€
(Uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours feriés)
en 5 inspirations
Stéphane vous propose au fil des jours à découvrir
tout en surprise nos dernières créations, cueillettes sauvages
et aromatiques, nos sélections de produits aussi bien
de notre terroir que d’autres horizons.
Il vous sera proposé une cuisine ouverte sur le monde et la créativité
SAUF LE VENDREDI SOIR ET SAMEDI SOIR
entrée, poisson, viande, fromage préparé et dessert - 88€
EN 6 INSPIRATIONS
Stéphane vous propose au fil des jours à découvrir
tout en surprise nos dernières créations, cueillettes sauvages
et aromatiques, nos sélections de produits aussi bien
de notre terroir que d’autres horizons.
Il vous sera proposé une cuisine ouverte sur le monde et la créativité.
2 entrées, poisson, viande, fromage préparé et dessert - 105€
(A commander avant 13h et 20h45)
L’INTEGRALE
Stéphane vous propose au fil des jours à découvrir
tout en surprise nos dernières créations, cueillettes sauvages
et aromatiques, nos sélections de produits aussi bien
de notre terroir que d’autres horizons.
Il vous sera proposé une cuisine ouverte sur le monde et la créativité.
Un même menu pour l’ensemble de la table - 130€
(A commander avant 13h et 20h30)
( entrée, poisson OU viande, fromage et dessert )
MENU L ' EXPRESSION GOURMANDE 135€
( entrée, poisson, viande, fromage et dessert )
Truite confite au sel, celéri rave curry, raifort
Poisson d ' arrivage Ou Suprême de pigeonneau servi rosé , cuisse confite
Ou
Cœur de ris de veau croustillant de la maison Bocquet
Fromage préparé
« Chocolat »
Le vin, flacons inspirés
Le vin, flacons inspirés
Evolutive et jamais limitative, la carte des vins du restaurant gastronomique étoilé L’Esquisse à Annecy est une cartographie région par région des domaines qui ont touché Magali Dattrino en plein cœur.
Construite sur la base de belles découvertes, de coups de foudre, de pépites identitaires, d’étiquettes audacieuses ou reconnues, la carte des vins en fait boire de toutes les couleurs, de la Bourgogne à la Vallée du Rhône, de l’Alsace au Jura, de la Corse à la Provence, et de la Vallée de la Loire au Languedoc-Roussillon.
Son ancrage en Savoie met en lumière cépages endémiques et vignerons passionnés, les nouveaux architectes de l’identité des vins savoyards.
